Meringue maken in de oven, hoe doe je dat zonder dat er vocht bij komt?

Laat de oven op een heel klein kiertje door bijv. er een houten pollepel tussen te doen. Je kan Merengue ook bakken, hierdoor wordt het wel wat donkerder en wat meer gekarameliseerd / en zit er iets meer een soort van gebrande koffiesmaak aan.