Ingrediënten
Voor de brioche- 450 gram bloem
- 7 gram gedroogde gist
- 50 gram basterdsuiker
- 5 eieren, licht geklopt
- 1 eetlepel melk
- 1,5 theelepel zout
- 200 gram boter, op kamertemperatuur en in blokjes
- 50 gram hele amandelen
- 80 gram kristalsuiker
- 70 ml water
- Een paar druppels rode kleurstof
- Een paar druppels roze kleurstof
- 1 ei (geklopt)
- Parelsuiker, hoeveelheid naar smaak
- Optioneel: pistachenoten, gehakt
Benodigdheden
- Baktijd: 15 min.
- Wachttijd: 10 min.
- Bereidingstijd: 50 min.
Bereidingswijze
- Vet de broodvorm in.
- Doe de bloem, gist, basterdsuiker, eieren, melk en zout in de EasyWarm kom. Monteer de deeghaak en de spatbescherming, kies de voorinstelling ‘deeg kneden’ en druk op start.
- Kies voor snelheid 2 zodra de machine stopt. Voeg terwijl de machine draait geleidelijk de boter toe (een paar blokjes per keer). Meng tot er een mooi deeg is ontstaan.
- Kies vervolgens voor ‘deeg rijzen’ en druk op Start.
- Doe de amandelen, de kristalsuiker, het water en de kleurstof in een middelgrote pan. Zet de pan op matig vuur totdat de suiker gesmolten is.
- Zet het vuur hoger en breng het mengsel aan de kook. Neem de pan net voordat de siroop begint te karameliseren van het vuur en roer goed door.
- Leg de pralines op een vel bakpapier of een siliconenmatje om af te koelen.
- Verdeel het deeg in drie gelijke stukken. Rol ze tot lange rollen van 30 cm lang.
- Druk op iedere deegrol enkele pralines en bewaar er een handvol om later het brood mee te versieren.
- Maak de drie rollen aan elkaar vast met water, druk het stevig aan en vlecht de rollen. Maak het uiteinde vast met water.
- Leg de vlecht in de broodvorm. Dek af met een vochtige doek en laat 1 uur rijzen. Is het deeg al eerder verdubbeld qua hoeveelheid? Dan is het genoeg gerezen.
- Verwarm de oven voor op 180°C. Bestrijk de bovenkant van het brood met het losgeklopte ei en strooi de overgebleven roze pralines, de parelsuiker en de gehakte pistachenoten er overheen.
- Bak het brood 30 minuten in de voorverwarmde oven en dek het na 25 minuten af met folie. Controleer of het brood helemaal gaar is door een satéprikker in het midden te steken. Zit er nog ongekookt deeg aan de prikker? Zet het afgedekte brood dan nog 5 minuten terug in de oven en controleer nogmaals.
- Laat het brood afkoelen in de broodvorm voordat je het eruit haalt.
