Ingrediënten
Ingrediënten voor 10 personen.
Voor de bagels:- 1 el baking soda
- 7 gram instantgist
- 500 gram bloem
- 1 el basterdsuiker
- 1 el olie
- 1,5 tl zout
- 50 gram maanzaad of sesamzaad
- 300 ml water (op kamertemperatuur)
- 2 liter water (koud)
Benodigdheden
- Deeghaak
- Baktijd: 20 min.
- Wachttijd: 90 min.
- Bereidingstijd: 90 min.
De moeilijkheidsgraad voor dit recept is: Gemiddeld
Zelf bagels maken? Het is makkelijker dan je denkt! Maak de bagels af met jouw favoriete topping. Die van ons? Zalm met roomkaas!
Bereidingswijze
- Doe ter voorbereiding het water en de gist in de mengkom. Laat 5 minuten staan om de gist te laten oplossen.
- Voeg daarna de bloem, suiker, olie en zout toe in de mengkom en bevestig deze op je keukenmachine. Bevestig ook de deeghaak en het spatscherm.
- Start de machine op snelheid 1 en mix gedurende 10 minuten tot de ingrediënten samen een soepel deeg vormen.
- Laat het deeg in de mengkom en dek af met een vochtige theedoek. Laat 1 ½ uur rijzen bij kamertemperatuur of tot het verdubbeld is in omvang.
- Leg het deeg na het rijzen voorzichtig op een licht met bloem bestoven werkblad. Maak het deeg voorzichtig plat met je pols en pak dan de verre rand en rol het terug naar je toe.
- Rol het deeg voorzichtig uit om het langer te maken en zorg ervoor dat je gelijkmatige en zachte druk uitoefent.
- Verdeel het deeg in 10 gelijke stukken. Bedek ze allemaal met een theedoek om het deeg 10 minuten te laten rusten.
- Om bagels te vormen, neem je een stuk deeg en vorm je dit voorzichtig tot een bal.
- Maak met behulp van een met bloem bestoven houten lepel en je vinger middenin de deegbal voorzichtig een gat om een ringvorm te creëren.
- Leg het deeg op een met bakpapier beklede bakplaat. Herhaal deze handeling met de resterende stukken deeg.
- Dek het deeg af met een vochtige theedoek en laat nog 10 minuten rusten. Verwarm nu de oven voor op 220°C.
- Vul een middelgrote pan met water en baking soda en verwarm langzaam om aan de kook te brengen.
- Voeg de maan- of sesamzaadjes toe aan een bord en zet apart.
- Leg het bageldeeg voorzichtig in het kokende water en pocheer gedurende 20 seconden. Gebruik een schuimspaan om de bagel naar de andere kant te draaien en pocheer nog eens 20 seconden.
- Til de gepocheerde bagel voorzichtig op (verwijder zoveel mogelijk overtollig water) en dompel een kant in het bord met de zaden.
- Leg de bagel op een met bakpapier beklede bakplaat, met de zaadjes naar boven.
- Herhaal deze handeling met de resterende 9 bagels.
- Bak de bagels in de oven in 20 minuten goudbruin.
Serveer met je favoriete spreads en toppings. Geniet!
