Ingrediënten
Voor 24 madeleines- 100 gram boter, in blokjes gesneden en op kamertemperatuur
- 100 gram basterdsuiker
- 2 eieren
- 1 el honing
- ½ eetlepel sinaasappelsap
- Schil van een halve sinaasappelschil
- 1 tl vanille extract
- 100 gr bloem
- ½ theelepel bakpoeder
- Snuf zout
- 150 gram pure chocolade, in stukjes gebroken
- 30 gram gekonfijte sinaasappelschil
Benodigdheden
- Kenwood Titanium Chef Patissier XL
- Madeileine vorm (24 stuks)
- Baktijd: 10 min.
- Wachttijd: 15 min.
- Bereidingstijd: 50 min.
Bereidingswijze
- Vet de madeleine vorm in en zet een uur in de diepvries voor het beste resultaat.
- Gebruik de ontgrendelknop om de kop van de Chef Patissier XL op te liften. Bevestig de verwarmingskom van 7 liter op de machine met de flexiklopper.
- Voeg de in blokjes gesneden boter toe aan de kom.
- Stel de Chef Patissier XL in op 5 minuten en temperatuur 9. Haal de kom er vanaf als de boter gesmolten is en zet apart.
- Bevestig de 5 liter kom en de ballongarde.
- Weeg de suiker, het ei, de honing, de sinaasappelsap, sinaasappelschil en het vanille extract af in de kom. Mix gedurende 2 minuten op snelheid ‘max’.
- Vervang de ballongarde door de flexiklopper.
- Weeg de bloem, het bakpoeder en het zout af in de kom. Mix gedurende 20 minuten op snelheid 1.
- Schraap de zijkanten van de kom schoon en mix dan nog een paar seconden op snelheid 1 totdat alles goed gemixt is.
- Voeg de gesmolten boter toe. Mix dit 20 seconden door het geheel, begin op snelheid ‘min’ en verhoog dit langzaamaan tot 1 totdat het mengsel goed gemixt is.
- Doe het in een spuitzak en laat het 30 minuten rusten.
- Verwarm de oven voor op 190°C.
- Spuit het mengsel in de madeleine vorm. Vul hiervoor elk vormpje met ongeveer een eetlepel van het mengsel.
- Tik de madeleine vorm op een vlakke ondergrond om de luchtbellen los te maken, plaats het vervolgens in de oven en bak ze ongeveer 8 minuten.
- Haal de vorm uit de oven en laat het 2 minuten afkoelen.
- Maak de madeleines los met een vork of een paletmes en zet de hele bakplaat op een rooster.
- Bevestig de schone verwarmingskom op de machine en breng de flexiklopper aan.
- Doe de pure chocolade in de kom.
- Kies voor de functie ‘chocolade smelten’ en druk op de draaiknop om te starten.
- Giet de gesmolten chocolade in een kleine kom en laat lichtjes afkoelen zodat het wat dikker wordt.
- Houd de madeleine schuin, dompel ze tot halverwege in de chocolade en leg ze plat op een bakplaat.
- Voeg eventueel een paar stukjes fijngehakte gekonfijte sinaasappel toe.
- Laat de madeleines afkoelen tot kamertemperatuur voordat je ze serveert.
